水煮肉片是壹道漢族傳統名菜，屬川菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。
做法壹：
主料豬裏脊250克水煮肉片調料壹袋
方法/步驟
準備食材
1、水煮肉調料，豬裏脊。
2、將肉切片，肉片中加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋。制作過程中也可以不添加雞蛋，直接用腌肉包。
3、加入適量澱粉與好人家水煮肉片調料包裏的腌肉包,攪勻。
4、鍋中加入適量油燒熱，然後關火，倒入辣椒和花椒，利用油的余溫煎出香味，然後取出切碎備用。
5、鍋中加入開水或雞湯，然後加入好人家水煮肉片調料袋。
6、小火煮3-5分鐘然後關火，用筷子壹片片的將肉片均勻的放入鍋中，全部放進去後，蓋上蓋子開大火，水滾起即可出鍋。
做法二：
把肉切好放點澱粉不用放鹽菜洗凈備用。切蒜末，辣椒丁，麻椒備用。
用加入少許鹽的開水把菜過壹下水放入盆中。將油燒至八成熱放肉片和料包炒至變色加少許水，肉熟後倒入盆中在面上，灑上蒜末，辣椒丁，麻椒。將開鍋的油淋在上面即可。
不知道大家喜不喜歡這次的料理，其實做菜很簡單，壹定要細心琢磨。水煮肉片比較辛辣，大家可以根據自己的口味去選擇調料的用量，相信出鍋後的香味會給大家帶來滿滿的食欲，希望大家在家裏有時間經常能為自己愛的熱烹飪。