刮洗完手肘表面的毛後，在水中浸泡至少壹個小時，壹般兩個小時。將血液完全排出。壹定要把頭發洗幹凈，不然會反胃的。翻炒出棕顏色，加水，將豬肘放入高壓鍋，倒入棕顏色的水。加入生抽、老抽、冰糖、啤酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒。胡椒迷叠香。加入料酒、胡椒粉、八角、花椒、燉菜王、冰糖、鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥姜。配料和調料如蔥姜、八角桂皮、醬油、冰糖、鹽等。是壹起燉煮，取汁而成。因為東坡肘子產品有很多優點，肉軟爛，味道香甜，肥而不膩，營養豐富，喝著吃著。
加入2勺醬油，攪拌均勻，放入豬肘。如果水不夠，加適量開水，淹沒豬肘。將其煮沸，然後小火燉大約1小時。時間到了，把豬肘子燉10分鐘再拿出來，保證口感好。在做糖色之前，準備壹盤熱水，鍋中加入少許底油，然後加入200g左右的冰糖，用中火慢慢煎冰糖。冰糖煎好後，調火小火，觀察糖的顏色變化，直至棕紅色。把煮好的肘子拿出來放在大盤子裏，剩下1/3的湯。這時候粘性已經出現了。如果太稀，可以稍微加厚，均勻倒在豬肘子上。——(註意湯是1/3)。