1壹個豬肚和壹只雞凈重約兩斤。把五花肉翻出來，用面粉和鹽反復搓，把裏面的黏液洗幹凈(壹次或兩次為宜)，把五花肉表面的脂肪清理幹凈。將雞洗凈，瀝幹水分，去頭去尾，雞爪切碎備用。
2姜片、黃芪、黨參、花椒粒、花椒待用。
用刀背掰壹小把辣椒，讓味道更好。
練習:
燒開1水加姜片，洗好的五花肉飛起來了。
將五花肉撈起，將花椒、黃芪、黨參放入雞腔中，小心翼翼地將雞肉塞入五花肉中。
3用線把五花肉縫緊
4將姜片、五花肉裹雞、雞爪和適量水放入鍋中。
5.電壓力鍋燜檔斷電30分鐘，徹底冷卻後開蓋。
6撈起浮在表面的雞油(可以當面湯，熱菜等留著。)
7將雞肉切碎，五花肉切成條碼放入砂鍋。
將湯倒回鍋中煮沸，加鹽調味，撒上胡椒粉。
豬肚雞火鍋的做法
主料:豬肚，雞肉250g，輔料:白胡椒65438+姜、蔥05g。
練習:
1，五花肉洗凈(可以用適量的鹽和澱粉反復搓揉五花肉，將黏液洗2-3次，直到差不多幹凈，再用清水沖洗幹凈)。
2.在五花肉上抹上白胡椒和鹽。
3.將雞用清水洗凈去血水，將姜片和蔥段放入雞肚中，然後壹起放入五花肉中，用針線將五花肉縫好(或用牙簽紮好)。
4.將縫好的五花肉放入砂鍋中，加入開水，煮開後小火燉壹個半小時，取出五花肉片和雞排片。將肚片和雞肉倒回湯鍋，煮約10分鐘，加鹽調味。
5、小食材:蔥花、姜絲、鹽和少量香油，加少量湯(很像粵菜裏三黃雞蘸的小食材，很香):如果是坐月子，還可以加玉竹、沙參、黃芪、黨參、枸杞、西洋參等十幾種中藥，有很好的滋補、祛風、禦寒作用。