那麽，為什麽排骨焯水後會有老柴的味道？下面給大家分享壹下紅燒排骨的正確做法。學會這樣燉排骨，排骨鮮嫩可口。喜歡吃排骨的朋友壹起學，不然不學就吃虧了。希望我接下來的分享能給妳帶來收獲。
紅燒排骨的制作方法如下:
準備材料:豬排500g、植物油適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、香蔥適量、香葉適量、八角適量、冰糖適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量、生抽適量、辣椒2個。
1.第壹步，將準備好的排骨浸泡10分鐘，清洗幹凈。
2.鍋內放入排骨、冷水、料酒、姜片，大火燒開，焯壹下。
3.焯水後撈出，用清水洗凈，備用。
4.炒鍋加熱，註入植物油。
5.鍋中加入適量冰糖，加熱融化。
6.冰糖融化後，將排骨放入鍋中翻炒均勻。
7.加入準備好的蔥、八角、香葉、花椒、姜片繼續翻炒均勻。
8、然後倒入開水、生抽、老抽。
9.大火燒開後，轉小火燜30分鐘。
10，然後加入糖和鹽，翻炒均勻，
11.最後，出鍋裝盤，撒點蔥花和胡椒粉，紅燒排骨就完成了。
紅燒排骨要註意以下幾點:在排骨的選擇上，選擇肥瘦相間的排骨；所有調料拌勻後，加入少量幹澱粉拌勻，在排骨表面形成壹層薄薄的糊，可以很好地保持排骨內部的水分，保持口感嫩滑；豆豉裏有油，油裹在排骨表面也能起到澱粉裹的效果；選對排骨，裹上油和澱粉後，排骨吃起來嫩滑。排骨的燉法有很多種，其中壹種列舉如下:原料:排骨或小排骨。配料:姜、蔥、八角、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。做法:鍋中放入適量植物油，加熱姜蔥，翻炒排骨，待肉變白後加入醬油、料酒、開水。