幹竹筍十分堅硬，壹般用清水浸泡方法很難浸透浸軟，可閑蒸煮後再浸泡，具體方式如下：
方法壹：
泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜壹會兒，再撈出切除老根部分，洗凈，浸泡在淘米水中待用。
先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂凈，即可與其它食品壹起烹調。
方法二：
先用熱水浸泡壹天至軟。
換水將竹筍淹沒，煮開5-10分鐘後換水再煮開，靜置1-3天(夏季1天,其他季節時間可長點)。
按要求2，重復4-6次後，竹筍水已見清亮，竹筍飽滿已經泡發好了，就可隨時待用了。
美味竹筍做法：
主料：幹筍 200克，豬肉 200克
輔料：油 適量，鹽 適量，青椒 4個，蒜末 適量，生姜 適量?
步驟
1.將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以制作壹盤！
2.將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，壹般幹的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.準備好大蒜，生姜，青椒切條，幹辣椒備用。下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5.先將肥肉下鍋煸炒出油，再將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料壹起翻炒。
6.將肉炒出香味後，放入幹竹筍壹起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點雞精提味。
7.湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了。壹定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
壹盤幹筍炒肉既簡單又美味。