豆腐乳致癌嗎？

吃太多豆腐乳可能會致癌。從傳統食品來說，豆腐乳和其他豆制品(如豆醬、豆豉)壹樣，都是接種黴菌發酵的傳統食品。這類食物經過微生物作用後容易消化吸收，還增加了維生素B12的含量。現在因為有些人執著於利益，不顧消費者的利益和健康，改變了傳統的生產方式，采用了壹些化學的方法。比如硫酸亞鐵可以生產黑豆腐。鐵過多對人體肝臟的傷害很大，與消化道癌、肝癌的發生密切相關，所以可以說是致癌的。

豆腐的主要原料是人們常吃的黃豆，制作過程並不是特別復雜。首先要做豆腐，然後多加點鹽把細菌腌制到難以存活的地步，再加入香料、糖、辣椒、紅曲、酒醅等配料做成的醬料。裝瓶後經過幾個月的悶煮，就成了市面上的腐乳產品。因為配料和工藝細節不壹樣，所以有各種各樣的產品，大家都愛豆腐乳。豆腐乳有哪些危害？

適當吃點豆腐乳對身體有好處。在豆腐乳生產過程中，通過黴菌發酵，蛋白質的消化吸收率和維生素含量較高。但是，如果豆腐奶吃多了，還是對身體有害的。壹是市場上的商家在利益的影響下改變了傳統的生產方式，鐵攝入過多可能致癌；第二，豆腐裏必須放很多鹽來幫助保存。如果按照含鹽量為5%計算，20克豆腐腦含鹽量為1克，那麽豆腐腦中含鹽過多會降低人體的腎臟代謝功能。第三，腐乳容易被微生物汙染產生含硫化合物，嘌呤含量普遍較高。吃的時候也要特別註意自己的身體狀況是否適合吃豆腐腦。

由於腐乳容易被微生物汙染，產生含硫化合物，嘌呤含量普遍較高，心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者最好少吃或不吃。此外，動脈硬化、胃虛怕冷、糖尿病、胃炎、苯丙酮尿癥患者都不適合吃豆制品，所以人們要根據自己的健康狀況考慮是否吃豆腐乳。