做法:1，豬前腿夾肉，剁成肉粒；
2.馬蹄剁成細粒，洋蔥切段，雞蛋打入少許幹澱粉攪拌成蛋糊；
3.將蛋糊倒入肉和馬蹄中，加入適量鹽、糖和醬油，順時針攪拌；
4.把肉揉成球。
馬蹄裏脊250g，蔥花，姜少許，醬油少許(30ML)，料酒兩大勺(20ML)，黑胡椒汁(或蠔油)兩大勺(30ML)，全蛋液少許(15ML)。
工作方法
1.菱角洗凈，去皮，切成菱角粉備用。
2.裏脊肉洗凈，磨成肉末。
3.燒開壹鍋開水，將荸薺末和肉末混合，加入所有配料，攪拌均勻，揉成小球。水燒開後，將揉好的丸子放入鍋中，依次煮熟。
豬蹄鹽抽雞精的做法
1.把馬蹄在清水裏泡壹會兒，擦幹凈，因為馬蹄上有泥，要多洗~
2.剝馬蹄鐵~
3.剁成碎片，比圖片碎壹點~
4.最好選肥壹點的豬肉，肥壹點的鮮丸子更好吃，剁成肉末~
5.將肉末放入碗中，加鹽、醬油、雞精，用筷子朝壹個方向攪拌~
6.加入荸薺碎拌勻~
7.準備好的材料
8.揉成丸子~每次可以多做壹點，放在大盤子裏，用保鮮膜包好放冰箱3小時左右。球只要成型，就可以壹個壹個的凍在保鮮袋裏。
菱角梅花肉糯米胡椒鹽姜米料酒醬油
工作方法
1.將梅花肉剁成肉餡，加鹽、料酒、醬油、水做基礎調味。把它弄薄壹點。
2.將荸薺碎加入準備好的肉中，攪拌均勻。
3.將準備好的肉餡包裹成肉丸。
4.糯米提前泡壹夜。然後排水。將滾好的丸子壹個壹個放入糯米碗裏，滾糯米粒。
在盤子上塗上稀油，然後把肉碼好裹上糯米。蒸20 -30分鐘。