幹鍋花菜是壹道經典的下酒菜，那麽怎樣做才能脆嫩爽口？在家做幹鍋花菜是焯水還是過油？只要做對這壹步，花菜脆爽入味不油膩，真香。
具體做法請看我們的操作：
1.準備花菜壹棵，去掉根部，然後用手掰成小朵，放入盆中。
2.再用清水淘洗壹遍， 裏面加入壹勺食鹽 ，這樣可以去除花菜裏面的蟲子和細菌，洗幹凈以後撈出備用。
3.下面切壹點配料，準備五花肉壹塊，切成薄片，切好放入盆中。
4.準備青椒壹個去籽，切成三角塊，紅椒壹個切成滾刀塊，和青椒放在壹起用來配色。
5.生姜壹塊切成姜片，放入盆中，蒜子幾粒切成蒜片，和姜片放在壹起。
6.準備洋蔥半個切成條，然後用手抓散，放入幹鍋中墊底。
等食材備好以後，我們把花菜焯壹下水。
7.鍋中燒水， 加入壹勺食鹽增加底味，再加入幾滴植物油 ，增加食材的亮度，攪拌化開。
8.水開以後下入花菜，焯水30秒即可撈出控水，放入盆中。
9.炒鍋燒熱添入壹勺食用油，放入姜蒜爆香， 加入壹勺紅油豆瓣醬 ，翻炒化開，炒出紅油。
10.然後下入肉片翻炒幾下，加入壹點料酒去腥。
11.倒入青紅椒，翻炒幾下，然後倒入花菜，簡單翻炒，接下來開始調味。
12. 加壹點蒸魚豉油從鍋邊淋入，再加壹點蠔油，加壹點白糖提鮮，少許雞粉。
13.翻炒均勻，開大火爆炒30秒，化開所有調料， 起鍋前淋入少許香油 ，即可關火起鍋裝盤。
14.好了，這道脆嫩入味的幹鍋花菜就做好了，學會了就在家試試吧，比飯店過油的做法更 健康 。