老北京酸梅湯的制作材料
想要做出正宗的老北京酸梅湯，壹定要準備齊全的材料，如烏梅40克，山楂25克，桂花2-3克，甘草5克，洛神花5克，陳皮3克。這些材料可以用2公斤到3公斤的水煮，最後用適量冰糖調味。
老北京酸梅湯的步驟
做老北京酸梅湯的時候，所有準備好的食材都要清洗幹凈。山楂和烏梅要分開處理，不僅要洗凈，還要用清水浸泡五六個小時，會使其吸水變軟。在煮酸梅湯時，其營養成分會更容易沈澱到水中。準備壹個幹凈無油無水的砂鍋，將所有準備好的材料放入鍋中，加入純凈水，大火燒開，加入冰糖，小火慢煮壹個小時，取出，冷卻，過濾，加入桂花拌勻，即可得到準備好的老北京酸梅湯，可以常溫直接飲用，也可以加冰塊調味或冷藏後飲用。
制作老北京酸梅湯的註意事項
煮老北京酸梅湯時，壹定要註意煮酸梅湯的鍋要幹凈，最好用開水燙壹下再煮。另外，還有很多酸梅湯煮出來，可以放在冰櫃裏保存，2~3天內拿出來喝，不會變質。做老北京酸梅湯的時候，也要註意桂花的擺放時間。桂花煮久了壹定要放在酸梅湯裏，這樣會損失營養，影響酸梅湯煮好後的口感和色澤。