2.研磨。舊時用石磨磨漿，豆腐裹漿，要4-5遍才能完成。全部采用“分離磨漿機”操作，三次後即可實現漿渣分離。
3.燒漿。小作坊用大鍋煮漿。現代的操作是“自動燒漿機”。
4.點鹵素。漿煮好後放入容器(小作坊直接點鍋內鹵水)，保持溫度在90℃以上，用3%的鹵水制成塊狀。
5.擠壓。小作坊用木板做了壹個1m× 0m× 0.2m(大小不壹)的框架容器，內襯砂布，將塊狀漿湯倒入，用布包裹，用磚(石)壓。采用現代豆腐壓制機，每塊用50 (cm) ×50 (cm)的砂布包裹，壹次可壓制45層，30分鐘可壓制0.5 cm左右厚度的豆腐。
以上五道工序就可以做豆腐了。
6、涼幹。以前做豆腐幹，豆腐切成壹寸見方的小塊，放在鍋裏煮。主要用的調料是大料、茴香、丁香、胡椒粉、鹽。用小火煮，看似沸騰，這樣味道更好。吃完後，先把大部分的水放在熱炕上，然後把豆腐幹穿起來，在兩個豆腐幹中間放壹個麻錢，串起來掛在屋檐下晾幹。後來人們逐漸不用麻錢了，兩片豆腐幹之間的隔板變成了小片的農作物稭稈。現代的操作是將豆腐切成面積約為10×5 (cm)的塊狀，用鹽水浸泡30分鐘，然後放入90℃的烘箱中烘幹。
傳統的豆腐幹，曬幹後就可以賣了。
7.撕碎。整齊地分塊包裝，沒有切碎。其他的要用切割機切成不同長度的細絲。
8.包裝。將不同調料的豆腐絲混合成麻辣、五香、孜然、三鮮口味，裝入袋中，通過“抽氣器”抽出空氣，裝入袋中(壹袋60g)。10×5 (cm)塊裝入原片劑(壹袋150g)。
9、絕育。為保證產品質量，將包裝好的豆腐幹放入120℃的高溫滅菌箱中滅菌30分鐘。
10，包裝。每30袋(60克)為壹盒(全縣所有廠家統壹標準)。驗收合格後才能出廠。