[成分列表]
1大白菜、350g五花肉、適量泡過的粉條、小辣椒、兩個八角、160ml開水、壹根蔥、1姜、鹽、糖、醬油、蠔油、料酒、雞精。
[生產步驟]
1，花椒壹把，八角兩個，先用160 ml開水燙半個小時，從表裏逐漸升溫，慢慢激發香味；
2、五花肉兩小塊，重350克左右，脂肪不要太多，最好的肥瘦比例是2: 8，切成小塊備用；
3、壹段大蔥，切成小塊，1大白菜，也切成小丁，加兩勺鹽腌制10分鐘，裏面的水味道會更好；
4、現在來絞肉，不麻煩可以自己舔；
5.將搗碎的肉放入較大的碗中，加入1勺鹽調味，1勺糖提鮮，醬油，蠔油，料酒，少許雞精和粉絲絲，朝壹個方向攪拌。在整個調味過程中，只要需要攪拌，就往壹個方向攪拌。
6.白菜也是用水腌制的。找塊紗布包起來自己擦幹。這樣會比用手擠幹，泡過的辣椒水會被過濾掉；
7.在料理機中加入壹片姜、蔥花和剛過濾的辣椒水，壹起打成汁。這裏也是過濾的，殘渣會影響口感；
8.將過濾後的汁液分幾次加入肉餡中，分幾次加入。攪拌至湯汁完全吸收，然後繼續加入，直至湯汁完全吸收。這是肉餡湯要飽滿的小技巧；
9.還加了白菜。最後加入20克食用油，攪拌均勻。添加食用油的主要目的是鎖住水分，防止水分跑出來。夏天可以放冰箱冷藏半小時到1小時再包裝；
我們的豬肉白菜粉絲餡做好了。真的很好吃。這是我自己試過的食譜。真的很好吃。蒸出來的肉不僅嫩滑，壹口下去湯也出來了。