所需食材：普通面粉600克，雞蛋2個，鹽和食用油各適量
制作方法：
第壹步：取盆放入面粉，加約4克食鹽拌均，再將面粉從中間劃分兩半，壹半用剛燒好的開水和面；另壹邊用涼水和面，待面粉呈雪花狀是，揉到壹起，制成表面光滑的面團。
第二步：給面團蓋上濕布或保鮮膜，醒20-30分鐘，中途揉1-2次更佳，烙出來的餅列加暄軟有嚼勁。
第三步：取出醒好的面團，再次揉至外表光滑。再用手揉搓成細細的長條狀，然後切成小孩子拳頭大小的面劑子。
第四步：取壹個面劑子，先揉圓，然後按壓扁，用搟面杖搟成的薄薄餅，再給其表面刷壹層花生油，均勻的撒上少許的鹽。
第五步：然後從下往上卷起來，再從左往右卷。尾部收到面團的底部。再次用手按扁，用搟面仗搟成1公分厚的餅胚。
第六步：取平底鍋或電餅鐺，預熱刷油，將制好的餅胚放上去。給其表面刷上壹層蛋液，烙至壹面金黃後，翻面再刷壹層蛋液。然後再烙3-5分鐘的樣子就可以出鍋 了。
沒錯，這就是我烙餅的絕招，刷了蛋液的餅外表看上去非常漂亮，而且烙好的燙面特別的柔軟，既使放上2-3天，放涼了也還是特別柔軟。喜歡的友友們快去試試吧！