解決方法:容易引起過敏的皂甙更怕熱。所以，如果怕過敏，在山藥去皮或切塊後，洗手後再放在火上烤，可以止癢。可以防患於未然。在處理山藥之前，不妨戴上橡膠手套，或者在手上套壹個保鮮袋，然後去皮或者切塊，這樣可以防止接觸到可能引起過敏的物質，也不用擔心手會癢。
擴展數據:
吃山藥的三個“雷區”:山藥好，但也有壹些副作用。如果吃多了或者吃的方法不當，很容易引起副作用。以下三種吃法絕對不能接受。
1，忌多吃:山藥是壹種含有大量澱粉的食物。吃多了可能會誘發腹脹、消化不良癥狀，不要吃得太快，尤其是消化能力差的老年人。特別註意不要吃太多。
2、忌生吃:有的吃法是將生山藥打成泥，然後直接加調料生吃。其實吃生山藥也有壹些壞處。例如，生山藥含有壹些毒素和過敏原。吃生山藥容易誘發食物中毒，或者胃腸道痙攣。有的人因為山藥皮沒清洗幹凈，嘴巴發麻，皮膚發癢。
3、忌與甘遂同食:甘遂與山藥的功效相反，相互沖突。山藥是壹種促進腸胃蠕動的食物，而甘遂會刺激腸道增加腹瀉的作用。壹起吃容易導致腹瀉，誘發腸胃不適。
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