芋頭紅燒肉
材料
五花肉500克，芋頭半個，姜片4片，蔥段3段，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖。
工作方法
1.五花肉洗凈，切成條狀。
將麻將切成大塊
3.將能過五花肉的冷水加入鍋中，再將五花肉放入冷水中。
4.加入姜片，小蔥，十個花椒和壹個八角，大火煮開，浮上泡沫。
5.取出肉，瀝幹水分。
6.將壹些茴香放入小碗中，倒入開水。十分鐘後，把辣椒拿出來，還是滴。水是保留的。
7.芋頭洗凈，去皮，切成滾刀塊備用。
8.另起鍋放油，下五花肉翻炒，將五花肉裏的油翻炒至兩面焦黃。
9.然後加入紅燒醬油和白糖，再加入桂皮、香葉、草果、甘草、大料。
10.然後在芋頭裏倒入辣椒水和熱水，燉壹個半小時。
11.然後加鹽，收湯。
拉絲芋頭
材料
配料:芋頭500克，芝麻10克，糖200克，熟豬油或清油750克(每克實際用量為10克)。
工作方法
1.先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀狀或菱形塊，放入盤中煎熟。
2.芝麻去雜質備用。
3.火上放壹個炒勺，燒好後倒入750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩遍上色(金黃色)後倒出油。
4.把炒勺裏的油倒出來，剩下的油是15g。將200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻，但火不要太大。糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，翻勻，迅速上桌。