材料？
三斤鮮豆(視妳的容器大小而定)
淘米水剛好裝滿容器(就是每天淘米的普通淘米水)
5湯匙糖(喝湯用的湯匙)
5大勺鹽(就是那種帶鹽盒的小勺)。見圖。
肉末炒豆角
豬肉末適量
壹個新鮮辣椒(加任何妳能吃的辣)
大蒜適量
用少許鹽或辣椒醬調味。
自制酸豆的方法(史上最簡單的三天完成)？
淘米水
(淘米水什麽都不講究，就淘米水...哈哈哈這不是廢話嗎？)壹定是淘米水，不是清水~發酵過程完全靠淘米水。
把新鮮的豆子洗幹凈。
(我媽比較貪心，喜歡買很多。她說這次還是小...我們家人多，會分給其他親戚朋友，能吃多少就不要浪費。)
將尖角的豆子從頭到尾去掉。
豆子很長，可以切成三段塞進容器。(只要能裝得下，反正都裝得下。)
左邊加5茶匙鹽(滿滿5茶匙！不要保存，防腐作用)，右邊5勺(勺)糖~(如果妳的容器小，浸泡量少，適當減糖減鹽)蓋上蓋子，地下放壹個鐵板，防止發酵時淘米水流出太滿。把它放在陰涼處。夏季3 ~ 4天即可發酵，冬季4 ~ 6天即可發酵。
註意:有些廚友會反應有些豆子沖泡後會發臭，有些人泡了無數次都沒有，可能有兩個原因。1.鹽少了，就不要加壹點鹽了。鹽起防腐作用！雖然我說妳的小容量可以適當減少，但是不要挖！這不是做飯！這是在醞釀！2.如果豆子泡的時間太長，等豆子顏色均勻，呈菜色的時候就可以開始吃了！
這是第二天的樣子。
這是五天後的樣子。其實四天就能吃完，因為這裏天氣還是很熱，進不了冬天？打開後會聞到壹股酸味汽水，表面有白色浮沫~這是正常的！沒壞！！！重點在這裏！！壹般我們泡的這個量可以炒三次~
拿出適量的食物吃，洗幹凈，看起來就全黃了。不要泡太久。越泡越酸。有時候要過幾天太酸才能吃~