廚師這個職業的專業範圍比較大，有中餐廚師、火鍋廚師、小吃廚師、西餐廚師等等。這裏主要以中餐廚師來舉例說明廚師是怎麽樣工作的。
不同專業的廚師，因為工作崗位要求不壹樣，所以流程會不壹樣，但大致的工作時間和體驗流程是基本相同的。
中廚的廚師簡單來說，有紅案?做熱菜的，冷菜?作涼菜的，白案?做小吃的。做熱菜的廚師，又有幫手配合，比如打荷、配菜、墩子。
他們是怎麽樣工作的呢？
後廚就是廚師工作的地方。廚師就是後廚生產流水線上的操作工、技術越好越熟練的操作工就在越重要的崗位，工資就越高。前廳點菜之後，這個流水線就開始作業起來，先是墩子、配菜根據點菜單，把所需要的原料配好，並傳送到竈前。餐館越大，竈就越多。就開始分頭竈、二竈、三竈?尾竈。能上竈炒菜，就是每個剛進廚房學習廚藝的新人，最大的夢想。
硬菜或大菜，通常會交給頭竈來炒，其它的依次由廚師長安排。冷菜、小吃分別由這條流水線上的支線進行按單加工、出菜，最終回到主線上。但現代的大型的餐飲企業使用了先進的後廚系統，由計算機來自動分配科學的出菜順序和炒菜單位。
菜炒做好了，打荷將菜品美化整理後，交給出菜窗口。就這完成了出菜壹個流水線作業。
在中午11點半至下等1點這個時間，流水線就會按這個流程運轉。到晚上5點至晚上7點，又要重新走壹次這個流程。（生意特別火的，這個時間還會更長。）
壹個廚房流水線裏除以上面這些崗位，還有負責走菜、喊單、盯單、打雜等等很多崗位來配合這個流水線的順利運行。
在壹個上午的時間，整個餐館就要把采購、檢驗、半成品加工、訂單生產、成品出廠、銷售、回收資金整個流程全部走完。