蝦青素是壹種類胡蘿蔔素。
1.抗氧化劑Euprocyanin是壹種強效抗氧化劑，能有效清除自由基(自由基是引起體質下降和免疫力下降的重要因素)，起到抗氧化作用；
二、增強免疫力尤清能促進體內免疫球蛋白的產生，增強機體免疫功能，改善體內微生態平衡，防止病毒和細菌的入侵，提高機體活力和生長速度；充分吸收後，有助於對抗溫差、藻華、高溫、暴雨等環境突變引起的各種疾病，抗應激能力大大加強。
第三，提高存活率。在飼料中添加蝦青素，可以提高幼蝦的存活率、魚卵的浮力和存活率，還可以提高魚類繁殖期的受精率、卵存活率和生長率，保護卵免受不利條件的影響，促進其生長發育。
4.色素蝦青素是類胡蘿蔔素合成的終點。進入動物體內後可不經修飾或生化轉化直接儲存在組織中，具有較強的色素沈積能力，使壹些水生動物的皮膚和肌肉呈現健康明亮的顏色(紅的地方是紅色，黃的地方是黃色)。
尤青素
油青素在許多地方的水產養殖過程中已經出現，發揮了積極而顯著的作用。相關實踐表明，人們食用富含天然丁香酚的蝦、蟹、魚等，無不良反應和中毒癥狀。從這個角度來說，蝦青素對人類是安全的。