秋葵在所有蔬菜中含有大量的維生素C，適合糖尿病人食用。秋葵含碳水化合物很少，基本不影響血糖。但是糖尿病人吃秋葵的量是有限制的，每天最好不要超過200g。如果吃多了，可能會增加胃腸道的負擔。
因為黃秋葵含有豐富的果膠和粘蛋白，能抑制脂肪的吸收，改善胰島素的分泌，調節體內血脂和血糖，有壹定的保健作用，但作用不能誇大。
對於感冒患者、孕婦、月經期，食量要適當，可以適當減少秋葵的食用，但對蛋白質過敏的人不宜食用秋葵。煮好後可以蘸醬吃，也可以涼拌著吃，當鹹菜吃，也可以燉著吃。
糖尿病人吃秋葵。它能降低胰島素的含量，抑制胰島素的分泌，還能降低膽固醇。對於糖尿病患者來說，適量吃壹些黃秋葵是非常有益的，但是不能停藥，不能代替藥物治療糖尿病。
糖尿病患者要合理按時服藥，同時註意飲食，多吃粗纖維食物，避免吃高膽固醇食物和油膩食物，定期監測血糖，合理飲食，註意休息。
秋葵和很多綠色蔬菜壹樣，是近年來經常出現在餐桌上的美食。秋葵含有豐富的膳食纖維、維生素和微量元素。含有硒、鎘等微量元素，對糖尿病患者的胰島功能有壹定的保護作用。有些人甚至研究提高對胰島素的敏感性的效果。
當然，作為餐桌上的壹道菜，秋葵通過改善胰島功能來達到降血糖的作用還是很有限的，但是糖尿病患者吃秋葵這樣的蔬菜更多的好處在於膳食纖維，可以改善糖尿病患者的腸道功能。