材料
牛肉末400g，蔥花1，清江菜6個，a .鹽1/2小勺，米酒1/2小勺，白糖1/2小勺，味精少許，白胡椒粉少許，白粉1小勺，香油1小勺。
工作方法
1.牛肉剁碎，加鹽攪拌至粘稠，再加入調料A的剩余食材和蔥花拌勻。
2.給盤子底部塗上油。用1的方法把絞碎的牛肉榨成丸狀，放入盤中，大火蒸20分鐘後取出。
3.清江菜洗凈，用熱水焯水至熟，撈出瀝幹，放入做法2的盤中。
4.將調料B(除香油外)煮沸，加入香油，最後將煮好的醬料澆在方法3的牛肉丸上。
做法二，
材料
牛肉末300克，鹽少許，胡椒粉少許，白粉30克，糖少許，木瓜粉100克。
工作方法
1.將絞碎的牛肉放入攪拌機，搗碎後取出。
2.加入所有調味料攪拌均勻後，慢慢加入壹點水，同時用力攪拌，直到出現凝膠狀。
3.用手搓成球狀後，放入沸騰的鍋中煮熟。
練習三，
材料
牛肉末400克，豬肉末50克，25㏄洋蔥姜水，白粉30克，蛋白質15克，鹽2克，糖1克，胡椒粉少許。
工作方法
1.用菜刀將牛肉末和豬肉末剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽(額外重量)破壞肉質組織，然後同方向攪拌，直到肉發粘。
3.加入蔥姜水去腥，再加入白粉、蛋清、調料同向攪拌均勻。
4.把粘粘的絞肉拿起來打壹打，會讓口感緊實，Q度。
5.用手揉搓肉丸，在勺子的幫助下，將肉丸放入裝滿開水的鍋中，小火煮。
6.當肉丸浮到水面時，就可以撈起來了。