玉米糖是什麽服務？

玉米糖是以玉米為主要原料的食品加工技術服務項目。

玉米糖是壹種三角形的小糖果，通常分為三部分，顏色不同，以蜂蜜、糖、黃油和香草為基礎的蠟質質地和風味。玉米糖的傳統顏色黃、橙、白，代表秋色豐收或玉米芯，寬黃端類似玉米粒。

起初，糖果是手工制作的。制造商首先將糖、玉米糖漿、巴西棕櫚蠟和水混合在壹起，煮制成漿狀。軟糖增加了質感和棉花糖，增加了軟咬感。然後將最終混合物加熱並倒入成型模具中。在澆註過程中，需要處理三次，每個著色部分需要處理壹次。

今天的食譜基本相同。雖然原本由手工完成的任務很快被為此制造的機器接管，但被稱為“玉米澱粉建模”的制作方法也保持不變。

將煮好的玉米面粥倒入缸中，加入冷水慢慢冷卻至70℃，加入200克25000單位澱粉酶溶解在溫水中攪拌均勻，然後靜置糖化不少於25分鐘。加入澱粉酶壹定時間後，粥開始蠕動轉花，逐漸變清。如果澱粉酶失效或者量少，可以加入壹些澱粉酶達到標準效果。

另壹個受歡迎的品種叫做“豐收玉米”，它的特點是巧克力棕色的寬端，橙色的中心和尖銳的白色尖端，通常在感恩節前後使用。在萬聖節期間，加拿大東部會出現黑莓餡餅玉米糖和南瓜形狀的玉米糖。

糖果店還推出了其他適合其他節日的顏色。聖誕變種(有時稱為“馴鹿玉米”)通常有壹個紅色的末端和壹個綠色的中心；情人節變體(有時稱為丘比特玉米)通常有壹個紅色的末端和壹個粉紅色的中心。

雖然這種玉米糖在技術上並不是真正的玉米糖，但玉米糖味的零食已經越來越廣泛，包括糖果玉米味的休閑食品和糖果變體，如糖果玉米味的奧利奧，玉米糖M & M&M's，玉米糖味的棉花糖等等。