茶蛋的做法是1。茶葉(最好是紅茶)，鹽，姜，胡椒粉。鍋裏放壹塊，加冷水，中火慢煮，直到香味撲鼻，呈暗紅色。把它放在壹邊以備後用。
2.雞蛋洗凈，放入鍋中，加入冷水，煮沸後用小火慢煮壹兩分鐘，迅速撈出。此時蛋白質已經凝固，蛋皮開裂，要壹個壹個敲！
3.將煮熟的雞蛋放入煮沸的茶中。繼續煮，關火，小火燜5~10分鐘。
泡半天，大概六個小時，茶香鹹鹹的茶葉蛋就做好了。比白雞蛋好吃！
用什麽茶煮茶葉蛋？最好用紅茶，因為紅茶香氣濃郁，沒有苦味，色澤鮮艷。煮熟的雞蛋有四種口味，顏色均勻，外觀極佳。
首先，紅茶濃郁醇厚，沒有苦味，煮出來的茶蛋香氣濃郁，色澤鮮艷。那麽紅茶是不傷胃的，因為茶葉中含有的重要物質茶多酚有收斂作用，對胃有壹定的刺激作用。而且紅茶經過發酵烘焙後，茶多酚在氧化酶的作用下發生氧化反應，含量降低，減少了對胃的刺激。
如果用綠茶的話，或多或少有點苦，煮雞蛋會有澀味，綠茶性寒，不適合胃病患者、體弱者和孕婦。紅茶沒必要用特別好的紅茶。可以選擇紅茶包，煮好後拿出來扔掉，不會滿滿的茶渣，容易掌握。