糙米中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素有利於預防心血管疾病和貧血。還保留了大量的膳食纖維，能促進腸道有益菌的增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂患者降低血脂。
2、缺點
對於腸胃功能較弱的人來說，攝入過多的膳食纖維對腸胃的負擔很大。因為老年人的消化功能在下降，而兒童的消化功能並不完善，消化大量的膳食纖維對胃腸道來說是很大的負擔，營養物質的吸收利用率比較低，不利於兒童的生長發育。
糙米的吃法
1，糙米餅
蛋糕含糖量高，不適合糖尿病患者、肥胖患者等特殊人群。以糙米為原料制作無糖營養蛋糕，給這些特殊人群帶來了福音。
2、糙米餅幹
糙米粉粘彈性弱，富含油脂，很難攪拌均勻。因此，在制作糙米餅幹的過程中，需要添加增稠劑和乳化劑，以增加面團的粘附性和保氣性，從而抑制餅幹的“上油”、硬化和老化。
3.糙米酒
糙米酒可以通過將糙米煮熟，糖化，用酵母發酵制成。發芽糙米經雙向發酵可制成營養價值較高的發芽糙米酒。
4.糙米飲料
糙米飲料是壹種由糖、脂肪、蛋白質和纖維素等多種物質組成的復雜乳化體系。在儲藏過程中，由於重力或小分子的締合而形成的沈澱物會影響產品的口感和保質期，因此糙米飲料的研究重點是如何提高產品的穩定性。
以上內容可參考人民網-糙米:補中氣，防便秘，人民網-多吃粗糧有益健康，但也有禁忌。