紫薯的元素含量（μg/g）為：鋅4.11、鐵8.49、銅2.44、錳1.34、鈣446、硒0.0054；寧紫1號的元素含量（μg/g）為：鋅2.49、鐵6.23、銅2.58、錳1.63、鈣320、硒0.0071。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒;抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
紫薯粥:
用料: 1．大米1杯的量。 2．紫心番薯3個，洗凈削皮切塊。冰糖 玫瑰醬
做法：大米開水下快鍋，加紫薯塊，加幾點油，再放點冰糖，蓋緊鍋蓋，用大火燒到氣出，改小火熬煮15分鐘，即可。
盛入漂亮的玻璃碗裏，再加入點玫瑰醬，果然是香氣撲鼻。小朋友們看見都很喜歡哦。那紫薯和玫瑰的清香融在粥裏，真是別有壹番風味。