相信很多人如果沒有看過吳宗憲的“美食路口”，都不知道什麽是九層寶塔。九層寶塔其實是壹種隨處可見的香料。臺灣省的人們像我們使用洋蔥和大蒜壹樣通常使用它。但在內地，九層塔改了名字——黃金不變。因為用量少，人少，所以價格很高，所以說黃金不換。但是臺灣美食離不開它。
學名:馬約蘭
馬約蘭和俄勒岡州很像，但是植物質地更好。這種溫帶多年生植物有壹個密集的淺根群。莖是方形的，枝上有灰毛。球狀小花有白色、粉色和紅色，在莖上是傘形花序。歐美國家花期為7-8月，臺灣省種植的蛋黃醬花期為3-4月，10-12。種子是棕色的小堅果。葉小而對生，橢圓形或長圓形，有白色絨毛，淺灰綠色。株高約30至36厘米，株寬約30厘米。中度耐寒的多年生草本植物。
烹飪時可以在食物中加入新鮮或幹燥的葉子和花，如牛肉、小牛排、羊排、魚、家禽、綠色蔬菜、花椰菜、蘿蔔、蘑菇和西紅柿。可以添加燉煮或悶食、鹵汁、醬料、盤飾、醋、奶油、油的風味。馬約蘭是德國人制作香腸必不可少的原料。它也是意大利面、比薩醬和調味汁的主要成分。幹蛋黃醬可以用作花環、花環或芳香藥草的花冠。據說泡在橄欖油裏有藥用效果。園林設計往往將馬約蘭規劃為花園圍欄或邊緣圍欄植物。種植時，進行取芯以促進叢生灌木的形成。
毒性作用:目前未見毒性作用報道，但孕婦禁用。