將大骨用清水洗凈，焯去血沫，焯後再沖洗壹遍，放入砂鍋中用文火煮。將食材對半煮，壹起煮。之所以會這樣，是因為大骨頭裏的味道需要很長時間才能完全熬出來。如果壹開始就把食材和大骨頭壹起煮，那食材就徹底煮爛了，湯也就糊了。
骨頭湯能喝多久？
那麽要多久才能達到好吃的效果呢？其實沒有定義，有的人甚至忍了壹晚上！個人認為小火壹般需要三個小時，大火需要壹個小時。
骨頭湯的營養價值
骨頭湯真的有所謂的高營養嗎？其實並不是。專家分析，湯裏營養少，吃壹口肉不如喝壹碗湯。補鈣方面，骨頭湯含鈣量不多，骨頭湯不能溶解骨骼中的鈣，所以骨頭湯補鈣效果低，營養價值差，換句話說，湯不溶解骨骼營養成分，即使有，也是壹小部分。還不如直接吃肉，營養高。而且骨頭湯嘌呤含量高。嘌呤是壹種水溶性物質，隨著骨頭和肉的熬煮、熬湯時間的延長、湯汁的濃縮，嘌呤的含量會越來越高，所以不建議高尿酸血癥和痛風患者喝骨頭湯。
為什麽那麽多人喜歡喝湯？
喝湯是中華民族千百年來的習慣，因為湯的味道鮮美。吃完油膩的食物，喝湯更沒意思。當然，中國大多數人還是認為湯營養價值高，能滋補身體。雖然科學依據是湯不宜常喝，但在延續了幾千年的習慣面前，這是非常沒有說服力的。
那麽網友認為骨頭湯的營養價值到底有多少呢？湯真的能起到滋補的作用嗎？