羊排燉冬筍
羊排600克?冬筍400克?胡蘿蔔半根?洋蔥(紫皮，脫水)半個
輔料
大蒜4瓣姜4片花椒粒適量大料4瓣耗油適量生抽適量料酒適量黑胡椒（現磨）適量鹽適量
羊排燉冬筍的做法
步驟step
1
羊排是熟的，燉了羊排湯，湯可以喝也可以用來當高湯用！
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2
冬筍去筍葉，切片，焯水，能去筍的苦澀味！
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3
洋蔥、胡蘿蔔切滾刀塊！蒜去死，姜切片！
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4
熱鍋涼油小火放入花椒粒，等花椒粒開始發褐色即撈出，留油！
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5
撈出花椒粒壹次放入蒜、姜、大料、部分紫洋蔥，翻炒出味後倒入胡蘿蔔塊翻炒約10秒！
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6
翻炒完胡蘿蔔後倒入羊排接著翻炒約壹分鐘後倒入筍片接著翻炒！
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7
加入適量的耗油、生抽、料酒，翻炒均勻！
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8
倒入羊排湯與食材平齊即可（沒有高湯也可以用開水代替），大火燒開，中火燉10～15分鐘！（因為羊排是熟的，所以很快哦！）
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9
等湯收的差不多的時候放入剩余的紫洋蔥，再撒上鹽和黑胡椒！大火把剩余的汁收盡即可出鍋！（洋蔥分兩次放入是因為個人喜好問題，第二次放入主要是兩個原因，壹則保持脆的口感，二則使洋蔥味更重！不喜歡太幹的可以不用把汁收盡，留點汁可以用來泡飯吃也很香哦！）
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10
出鍋撒上著蔥花，味道更香哦！
羊排燉冬筍的成品圖
羊排燉冬筍的烹飪技巧
技巧
口味可以根據自己的喜好增減，喜歡辣的朋友可以買點小米椒跟蒜姜壹起翻炒！