2.對待草魚。將鮮魚從背部切開，切開背部的魚骨，去除魚的內臟和鰓；不要用水沖洗，要用幹凈的抹布壹點壹點地清洗魚體內的血漬和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。
3、草魚去臭。處理好的草魚晾幹後，把準備好的料酒壹點壹點均勻的灑在草魚的裏外，不要掉得到處都是。如果家裏沒有料酒，也可以用白酒代替料酒。
4.加入蔥和姜。將準備好的蔥、姜切成細絲，分成兩份。將部分蔥絲和姜絲均勻地放入魚的腹部。然後將另壹部分蔥絲和姜絲均勻的撒在草魚上，進壹步達到去腥的效果。
5、翻炒食材。食材不能直接塗在草魚上，需要炒熟後才能塗在魚肉上。把鍋煮幹。鍋熱後，將花椒、胡椒粉、精鹽三種食材放入鍋中翻炒。炒好後取出，放入碗中備用。
6.塗抹，腌制。用小刷子或手將炒好的鹽和胡椒粉均勻地塗抹在魚的內外。註意:炒好的食材要均勻的攤在魚皮上，不要攤在魚皮上。將魚抹滿全身後，用酒稍微灑在鹹魚上，保持其應有的醇香；放在陶盆裏，壓在瓷壇裏壹周。
7、串掛風幹。將腌制好的魚用繩子或鐵鉤紮緊，掛在通風向陽的地方3天，然後放在通風陰涼的地方吹，使其半幹。半個月後，魚身上的浮塵和辣椒可以用溫水洗凈，切成片或條，撒上蔥和姜絲，在SAIC蒸30分鐘後食用。