做山楂糕有壹招可以順利凝固！
提示1:壹定要選擇新鮮的山楂。山楂越新鮮，含有的果膠越多。自制的山楂糕完全是由山楂本身的果膠凝固而成，沒有任何凝固劑，所以山楂的新鮮度很重要。不妨直接點直發山楂，不僅便宜，質量也更有保證。
技巧二:煮山楂時，時間和溫度要充足。山楂剛煮的時候比較薄，不能“掛”在攪拌刮刀上。煮到這種狀態就停了，成品就是醬，冷卻後也是液體，不會像山楂餅那樣完全凝固。
所以山楂壹定要煮到能“掛”在刮刀上，很難滴下來，看起來很稠的時候才能停，如下圖。
技巧三:做好之後，可以倒入常規容器中，抹平，然後放入冰箱，幫助山楂餅更快凝固。當然這壹步不是必須的，只要室溫不太高，也可以快速固化。當然，冰箱可以加快速度。
小貼士4:如果妳的山楂糕沒有成型，仍然沒有凝固，不用擔心，妳可以選擇以下兩種方法來彌補:
選擇1:倒入鍋中重新加熱至粘稠不易滴在刮刀上；
方案二:用明膠幫助凝固；明膠，也稱為魚膠，是粉狀或片狀。以明膠片劑為例。用水軟化後，擠出水分，用溫水融化成液體，與我們的山楂糕液混合均勻(山楂糕液可以稍微加熱，比較容易混合)，然後倒入常規容器中，放入冰箱冷凍2小時凝固。
以上是我的依據“山楂糕是怎麽凝固的？有什麽竅門？”4個小技巧分享，希望對大家有幫助！