今天，我要和妳壹起做壹條糖醋鯉魚。外脆裏嫩，酸甜開胃，操作簡單，味道鮮美，非常好吃。還有壹個視頻教程版，妳可以進去我的頭條號看。我們先來看看具體的方法。糖醋鯉魚是地道的魯菜，色澤鮮紅，味道酸甜，外酥裏嫩，讓人胃口大開。
食在中國，火在山東。充分體現了魯菜在大熱中的重要性。想做好魯菜，選對料是首要條件，然後才能追求清而不淡、油而不膩、嫩而不生的味道。“糖醋鯉魚”是魯菜的經典名菜。成品講究皮脆肉嫩，酸甜可口，造型獨特。我也很講究刀法和火候。做出美味的糖醋鯉魚。跟我掌握以下幾點。也可以把糖醋鯉魚做成家裏的硬菜。也是年夜飯的必備菜肴。也是招待親朋好友的必備。其實我的頭條號也有類似的做法。下面我就來分享壹下具體的制作步驟和流程。不廢話，程序是這樣的。
鍋內留底油，先將蔥姜蒜爆香，加入醬油、鹽、糖和適量鮮湯，煮開後找好口，水澱粉勾芡，加入少許香醋和味精，淋在魚上。將幹凈的鍋放在旺火上，放油至七成熱，壹手抓著全蛋糊的鯉魚，壹手抓著魚尾，輕輕放入油鍋稍微煎壹下，然後翻邊將魚全部放入油鍋，煎至淡黃色，然後撈出。油溫升到八成熱的時候，把我們的酸菜魚裹上幹澱粉，內外抹勻。下周，在熱油鍋中用中火煎三分鐘。定型後取出，將油加熱至八分熟。