雞肉、鴨肉、鴨血、金針菇、平菇等，具體如下：
1.禽肉類
包括雞肉、鴨肉、鴨血、肥腸、雞肝、雞翅、雞爪子、牛肉、羊肉、豬肉、午餐肉、臘肉、香腸等等。
2.水產類
鯽魚、扇貝、魚翅、大蝦、泥鰍、鱔魚、墨魚、水發海參等等。
3.蔬菜類
蔬菜類可以選擇的菜很多，例如白菜、菠菜、土豆、萵筍、白蘿蔔、菜花、卷心菜、冬瓜等等。
4.菌類
金針菇、平菇、香菇、雞腿菇、白菇、口蘑等等。
5.豆類
幹豆腐、大豆腐、凍豆腐、豆腐絲等等。
6.其他食材
鵪鶉蛋、筍幹、粉絲、面條、紅棗、藕片、魔芋等等。
涮火鍋小技巧
1.多放蔬菜，我們在吃火鍋的時候壹定不要壹味的吃肉，還應該多吃些蔬菜。蔬菜放入火鍋中煮不僅吃起來味道好，而且還不易營養流失。
2.適當吃些豆腐，豆腐含有石膏，尤其在吃麻辣火鍋時應該多吃些，這樣可以去除火氣。
3.適當的放些生姜片，在吃火鍋時候放些生姜不僅味道好，而且放生姜還有抗寒的效果。
4.在吃完火鍋以後適當的吃些水果，美味的水果吃起來清涼可口，在吃完火鍋以後食用有促進消化的效果，尤其在吃完麻辣火鍋之後吃些水果會讓人覺得很舒服。
5.吃火鍋的肉類最好買新鮮的自己切，這樣吃起來才嫩。可以把肉放入冰箱冷凍壹會，這樣比較好切。如果嫌棄麻煩直接買現成的就好了。