奶酪？是指乳清排出後，牛奶濃縮而成的產品。原料可以是牛奶、山羊奶或綿羊奶，通常是由未煮過的牛奶或用閃式巴氏滅菌法消毒過的牛奶制成。奶酪的歷史可以追溯到遠古時代，經過歲月的洗禮代代相傳。因為總是在壹定的地理區域按照獨特的制作方法進行加工，所以奶酪在今天成為了當地風俗的象征。今天，奶酪不僅是壹種簡單的食物，也是歐洲習俗的代表。據了解，歐洲是世界上生產和消費奶酪最多的地區，因此奶酪是歐洲各國美食和文化中不可或缺的壹部分。
新鮮奶酪:？小醜？奶酪:
鮮奶酪是指未成熟的新鮮奶酪，水分充足，鮮酸，口感嫩滑，脂肪含量低。最著名的新鮮奶酪是由奶油制成的奶油奶酪。新鮮奶酪在歐洲最受歡迎。法國產的白奶酪，白如其名，有牛奶特有的香味和口感。
帶花皮的軟奶酪:味道？順利嗎？。
這是法國最具代表性的成熟奶酪，奶香濃郁，口感柔和細膩。與新鮮奶酪不同，軟質奶酪完成了奶酪的發酵和成熟過程，具有乳制品特有的風味，是最受歡迎的奶酪類型。
帶水洗外皮的軟奶酪:氣味？強勢？。
這種奶酪的制作工藝與花皮軟奶酪相同，但在整個成熟期需要頻繁清洗，使其表皮呈橙紅色。用淡鹽水清洗後，奶酪面團和皮可以保持濕度和柔軟度。味道相當醇厚。這種奶酪需要儲存在潮濕的環境中，濕度要接近90%，溫度要在12℃到15℃之間。
壓縮未成熟奶酪:硬奶酪或半硬奶酪
這種奶酪需要壓榨，但不需要煮熟。奶酪有很長的成熟期。在漫長的成熟過程中，牛奶風味濃郁，硬而鹹，外觀顏色多變。