糕點主食菜單大全咖啡蛋糕做法料理及功效:咖啡蛋糕制作材料:
材料:蛋黃85g，小麥粉85g，蛋清170g。
輔料:咖啡15g，牛奶20g，泡打粉2g，塔塔粉1g，
調料:白糖105g，色拉油40g，鹽1g。
如何制作咖啡蛋糕卷:
1.
速溶咖啡溶解在牛奶中形成咖啡奶備用；
2.
將蛋黃與細糖(20克)和鹽混合；
3.
加入色拉油、咖啡奶、過篩後的低筋面粉和泡打粉拌勻成蛋黃面糊；
4.
將過篩的塔粉加入蛋白中，攪拌至起泡；
5.
然後分次加入細糖(* * * 80g)壹起攪拌至幹濕起泡形成蛋白面糊；
6.
先取壹部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中攪拌均勻；
7.
然後加入其余的，攪拌均勻，形成蛋糕面糊；
8.
取烤盤，內層鋪壹層白報紙，倒入蛋糕糊；
9.
抹平，在65438±090℃的烤箱裏烤20分鐘左右；
10.
取出烤好的蛋糕倒扣在白報紙上，撕下底部的白報紙面朝下，壹臉漂亮；
11.
另壹面均勻抹上咖啡奶油醬，壹開始切2厘米左右的刀，然後用搟面杖和白報紙卷起來。
12.
在蛋糕卷表面擠適量咖啡奶油醬(150g)做裝飾。
制作咖啡蛋糕卷的小技巧；
咖啡奶油醬
材料:速溶咖啡5克，牛奶20克，基礎奶油醬150克。
先將速溶咖啡和牛奶混合，然後加入基礎奶油醬，攪拌均勻。
奶油醬:
原料:無鹽奶油150g，白油150g，糖粉200g，鹽1g。
1.
首先將糖粉過篩備用；
2.
在糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉和鹽，攪拌至白色起泡。
食品階段克數
蛋黃:蛋黃不能和紅糖、糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。