看來紅糖是川味火鍋最好的走法。吃辣之前來幾塊真的很開胃。
我研究過紅糖粑粑的制作方法，最正宗的應該是圓糯米。別說我們在閩南很難找到圓糯米，就算有，做起來也挺麻煩的。
首先將大米浸泡8小時，然後蒸熟。蒸好後搗碎打，壹直打，不斷打，打得有韌勁。
打好後放在特制的盤子裏成型，成型後會很軟。也會放入冰箱速凍，然後拿出來切塊，最後油炸。......
簡單煮糍粑就夠麻煩了，然後還要煮紅糖，炒黃豆，磨黃豆粉。......
吃壹塊正宗的川渝紅糖糍粑沒那麽簡單，但吃貨總有化繁為簡的力量。今天我就用糯米粉做壹個好吃的紅糖糍粑。想吃的時候，分分鐘就能搞定。
紅糖配料的制備:
糯米粉100g+溫水80g，紅糖30g+溫水10g，熟黃豆粉30g。
100g糯米粉只能做壹小碟紅糖巴贊，大家可以按照這個比例增減重量。
操作流程:
65438+100g糯米粉加入80g溫水；
攪拌成絮狀；
然後揉成壹團。
2.整理成塊，切成長條，做成。是簡單的沒有任何技術含量嗎？
3、鍋刷油，我直接用萬能電餅鐺；
把巴贊胚放在上面，並排煎；
煎至四面金黃酥脆。
4、將鍋放在煮好的豆粉上滾；
讓每壹片糍粑都粘上熟黃豆粉；
把盤子擺整齊，等待紅色糖漿。
5、我們來熬紅糖漿；
紅糖用溫開水攪拌均勻，放在爐子上加熱，用小火慢慢熬成紅色糖漿；
我心急，沒有耐心做飯，只煮了壹口濃濃的紅糖水。
6.將紅糖漿倒在豆粉上。我的紅糖水效果比紅糖水差。如果是紅糖漿，會很厚很重，會呈現琥珀色的亮度，也會被刷。