小時候家裏有個鹹菜壇子，很大。不管什麽時候吃鹹菜，我都可以去壇子裏撈出各種鹹菜，很爽口，很好吃，有疙瘩，白菜塊，豆角，黃瓜什麽的。只要我們放學餓了，我就拿起媽媽做的饅頭，從壇子裏撈出壹根鹹菜，直接打開。
腌蘿蔔——口感酥脆，制作簡單，麻辣可口，家常菜法，
第壹步:處理蘿蔔。
我們先把準備好的蘿蔔清洗幹凈，然後去頭去尾，把大蘿蔔切成五六厘米左右的段，再切成長條，放在盆裏備用。
然後我們在切好的蘿蔔裏放入適量的鹽，攪拌均勻，腌制1-2小時殺水。看壹看，這個蘿蔔已經被打死了，然後把打死的水倒掉，用手擠幹水分，放在太陽下曬3-4天。如果是露天的，建議晚上采集，早上沒露的時候晾幹，水分少的時候。
然後我們開始腌制蘿蔔。首先，我們將青紅椒切成小塊，大蒜切成小塊，生姜切成小塊，放入蘿蔔中。然後我們加了幾勺鹽和糖，澆了適量的花椒粉、花椒面和十三香，又取了適量的醬油，這樣更入味。然後我們找了壹個無水無油的罐子，把蘿蔔條放進去，用蓋子封好，可以長期食用。
好了，這麽簡單又好吃的腌蘿蔔就做好了。味道爽口，麻辣鮮香，無論是煮著吃還是配上饅頭都非常好吃，非常過癮。
烹飪技巧:
1，蘿蔔腌制的時候壹定要清洗幹凈。如果是露天曬幹，建議曬幹後用清水清洗幹凈，再用廚房紙吸幹多余的水分。
2.腌制蘿蔔的食材需要根據個人愛好來準備。喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒。
3、腌蘿蔔建議不要去皮，帶皮更爽口好吃。