白切羊肉在家怎麽做

主料：羊前胛肉300g

輔料：姜片5g、草果1個、八角2個、花椒2g、幹辣椒3g、

調料：油適量、鹽適量、冰糖30g、料酒20g

烹飪步驟?9步

步驟1

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將羊肉剔除骨頭，清洗幹凈，切成大塊，然後放入加有2湯匙料酒和姜片的水中，冷水入鍋進行氽水。

步驟2

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水至微沸，15分鐘後，撈起，放入水槽中沖洗，除去血沫及汙物，再將皮上的余毛清除幹凈。

步驟3

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取壹燉鍋，將所八角、花椒等香料與氽水後的的羊肉壹起放入，加足水量，以稍沒過食材的水量為度。大火燒開，小火燉制1小時。

步驟4

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然後將羊肉撈起放晾。

步驟5

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將放晾的羊肉切片。註意，定要將切刀磨鋒利，將羊肉切得成片型。

步驟6

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取壹碗，將成片的羊肉沿碗邊，並像疊屋頂的瓦片壹樣擺好，將切得碎不成型的羊肉置於碗的中央，並壓實。

步驟7

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在壓實後，加放少許燉制的羊肉湯汁，然後入鍋蒸3分鐘，壹是讓湯汁滲入羊肉片，二是讓擺好的羊肉片受熱後變軟成型更加好。

步驟8

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取出後，放晾片刻，然後用壹碟蓋在其上，再迅速倒扣過來。

步驟9

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用少許香菜點綴，這樣壹碟漂亮，擺設成型的白切羊肉即成。可以用配制的蘸料點著吃，也可以就著羊肉湯配點味，就可開吃。