香椿，又名香椿芽、香椿、香椿、香椿等。，通常在清明節前發芽。但是根據不同地方的溫度和氣候，發芽的時間會有些不同。長到谷雨的時候，4月中旬可以采摘頂芽，正是香椿上市的旺季。
小貼士:香椿壹年最多采摘兩次。香椿芽3年後每年可采摘2-3次，第二次采摘可在谷雨後20天左右進行。
香椿芽可以吃到4月份。
香椿是壹種短暫的季節性蔬菜。雖然現在有大棚種植技術，但是香椿的實際食用時間只有壹個月左右。香椿芽的采摘季節在每年的3-4月中旬，此時的香椿芽口感更加鮮嫩。
但4月中旬以後，香椿芽開始衰老，口感逐漸變差。其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽會超過國際食用標準，食用後可能對人體健康有害。
3香椿冬天會發芽嗎？
香椿之所以在春季發芽，主要是因為香椿發芽的時間受溫度、光照、氣候等因素的影響。通常南方地區比北方地區早，香椿喜歡溫度。壹般溫度穩定在20攝氏度左右就會發芽。
冬季氣溫普遍較低，達不到香椿發芽的條件。現在不是香椿的生長季節，所以香椿樹冬天不會發芽。
4香椿樹為什麽不發芽主要考慮以下原因:
壹般來說，香椿該發芽的時候沒有發芽，所以首先要考慮溫度的影響，因為香椿喜歡溫度，不能發芽可能是當地溫度低造成的。
其次，香椿喜歡潮濕，但如果當地溫度過濕，也可能影響香椿的發芽時間。
最後，病蟲害也是影響香椿發芽的重要原因之壹。香椿易受蟲害和疾病的影響，如香椿毛蟲、黃斑星天牛和草履蚧。如果不及時清除害蟲，會影響香椿的發芽。