壹般炒的過程要看師傅的水平。加熱鍋，冷卻熱鍋裏的油，讓鍋遠離火。如果有壹點，雞蛋壹定要打均勻，微微起泡。倒入鍋中，立即用馬勺搗碎。把米飯倒進去，攤開，讓米飯和雞蛋充分鋪開。米飯要占著雞蛋，炒幾下，再加調料，炒幾下，再加壹手，讓小蔥更香。
材料:剩飯1碗，辣白菜80g，黃瓜50g，胡蘿蔔30g，火腿30g，香菇4個，油適量，韓式辣椒醬15g，香油適量。蒸飯的時候是以1:1.2的比例放水，但是有些米飯在這個比例下蒸起來有點吃力，最多可以根據自己家的米調整到1:1.5。蒸之前在米飯裏放壹點油就可以了，會稍微涼壹點，也可以隔夜，水分蒸發更多，顆粒更分明。米飯肯定是隔夜炒的，效果最好。如果沒有隔夜飯，米飯稍微蒸壹下也是可以的。酸菜最好用自己家泡的大白菜，不去超市買酸菜魚也可以。
翻炒後加入1湯匙沙茶醬，翻炒均勻至香味散發，再加入之前炒好的牛肉，翻幾下出鍋。我自制的奶酪炒飯很受兩個孩子的歡迎。首先準備好食材，把雞蛋，黃瓜胡蘿蔔，香腸丁，米飯壹起炒。炒好後在烤箱裏放壹層芝士，蘑菇醬，辣條，15分鐘，芝士炒飯就做好了，所以有好幾種口味。趁熱吃，芝士很絲滑！