發酵大豆
50克
佐料
幹紅辣椒
適量的
四川胡椒
適量的
辣椒粉
適量的
花生
適量的
芝麻
適量的
黃大豆
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
八個角度
適量的
糖
適量的
鹽
適量的
大豆
適量的
食用油
適量的
水澱粉
適量的
水
適量的
步驟
1.豆豉用少量食用油拌勻，蒸20分鐘。
2.蒸好的豆豉用勺子壓碎，壓碎的程度根據自己喜歡的口味選擇。
3.將辣椒和花椒放入小油鍋中晾幹，然後油炸。
4.爽爆了。
5.將熟花生、熟黃豆、熟芝麻混合備用。這些樣品是用來增香的，妳可以選擇加不加。
6.在油鍋裏炒好蔥、姜片、八角後，把材料夾出來。(其他調料也可以壹起炒。)
7.把香噴噴的豆豉和剛剛用蔥姜炒過的油壹起炒。
8.加入碾碎的幹辣椒和花椒，翻炒。
9.加入花生、黃豆和芝麻的混合物，炒香。
10.幹辣椒面，翻炒，加入適量的糖，鹽和少許醬油。
11.加入適量開水，煮沸。
12.加水和澱粉勾芡，起鍋。
技巧
註意:炒、炸辣椒的時候記得小火，不然炸出來的辣椒會很苦，影響口感。
還不如裝在瓶子裏，裝成老幹媽，哈哈。
用這種方法做出來的醬味道很像老幹媽豆豉醬，適合拌面拌飯或者炒菜。制作方法不麻煩，材料也很普通。值得壹試。