蔥切碎，蒜切碎，幹辣椒切絲。
炒鍋加油，炒素菜不用太多油，只需將炒鍋濕潤，放入蔥花、姜絲和部分蒜末炒香，放入南瓜片炒軟，用醬油、五香粉、鹽調味。
關火後加入剩下的蒜末和香菜，再次翻炒均勻。不要把南瓜切得太薄，這樣會更好，軟而不碎。
簡單的醬油和鹽調味就很好吃。
爆炒南瓜
南瓜去皮，切塊，洗凈。
鍋裏放油，八成熱後放入南瓜翻炒壹分鐘左右，加水，同時加入適量的鹽和糖。小火煮至南瓜酥爛，放入蔥花入湯，大火收汁裝盤。
南瓜可以去皮洗凈，賣菜的可以幫忙去皮切片備用。
鍋裏的油燒開，蒜就香了。蒜軟了，吃起來就香了。加鹽，用油翻炒。
加水煨，加壹勺鹽，連電磁爐的鍋蓋都懶得洗。把水燒開，讓南瓜變軟。
收汁裝盤，撒上洋蔥軟化入口，很簡單很好吃，超級炸南瓜就做好了。
油炸嫩南瓜絲的配料
南瓜500克油10克鹽5克雞精半勺紅辣椒5片姜3片蒜3瓣。
嫩南瓜絲的油炸方法
選壹個特別嫩的南瓜，洗幹凈，切絲，滴幹。切調味品。加入多壹點的辣辣椒分成5段，姜蒜切碎。
鍋中放油，先下入紅辣椒段，姜末炒香，倒入南瓜絲，加入蒜末。開始翻炒，加鹽，雞精出鍋！
油炸南瓜的配料
南瓜大蒜幹辣椒油鹽湯
油炸南瓜的做法
將南瓜去皮，切成塊。建議不要切的太薄。我切半厘米左右，蒜剁成泥，幹辣椒剁碎。
燒熱油鍋，放入幹辣椒和半個大蒜翻炒出香味。
倒入南瓜，翻炒幾下，加鹽倒入半小碗高湯，加蓋小火悶5分鐘。
加入大蒜，攪拌均勻。如果沒有肉湯，就用清水。做菜的時候加點雞精。不要切得很薄，會斷的。炒南瓜的時候，可以多用壹點油。