紅燒大蝦是山東膠東的壹道具有漢味的名菜，屬於魯菜。色澤紅潤有光澤，蝦肉鮮嫩可口。它壹直是魯菜中的名菜，其色香味美早已為人們所稱道。
紅燒大蝦的做法1
食物準備
蝦1斤，蔥姜蒜，油，鹽，辣椒油，醬油，黑胡椒，水，料酒，糖，澱粉。
方法步驟
1.將蝦背剪開，挑出蝦線，洗凈控幹；
2.將2湯匙醬油、半茶匙黑胡椒、半茶匙料酒、30毫升水、5克糖、2克澱粉放入小碗中拌勻，制成紅燒汁；
3.鍋中熱油，放入蔥姜爆香，倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁變紅，再倒入紅燒汁；
4、蓋上鍋蓋燜2分鐘，大火翻炒收汁，加入少許鹽、蒜瓣和辣椒油翻炒均勻。
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油燜大蝦的做法2
1，準備配料
2.大蝦沖洗幹凈後，切掉蝦槍和蝦須。
3.用牙簽挑出蝦背第二段的黑泥香腸。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒炒香。
5.加入大蝦，翻炒至8分熟。
6、放壹勺料酒去。
7.加入兩勺醬油，翻炒2分鐘。
8、放兩勺糖拌勻，幹汁。
技巧
1，放醬油，可以不放鹽。
2.煮蝦的時間不能太長，否則蝦肉會變老。
使用的廚具:不粘鍋、煎鍋、煎鍋。
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營養價值和功效
蝦高蛋白低脂肪。吃蝦可以增強人體免疫力，緩解神經衰弱，使人精力充沛。此外，蝦還是哺乳的油性食物，也有助於病後恢復，可預防心腦血管疾病。蝦中含有的蝦青素也能消除時差。
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