黃油的英文是butter，讀法為英[?b?t?(r)]，美[?b?t?r]。
黃油是用牛奶加工出來的壹種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶制品各種制作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油在長期的發展中，因其產自牛乳，極富營養價值，又因濃厚奶香，逐漸被大眾所接受，成為日常生活中常見的調味品之壹。黃油雖然有豐富的營養物質，卻不能多吃。黃油的卡路裏很高，屬於高能食物，攝入過多會引起肥胖，甚至對健康有不利影響。
在歐洲，黃油的應用非常廣泛。例如在烘焙中，黃油可以增加面糊的香味和滋潤口感；在煮湯或煮菜時加入黃油，可以增加湯的濃郁口感和豐富性；在烤面包上抹壹層黃油，可以增加面包的香味和口感。
黃油的營養成分
黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，塗抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以壹塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。