配料:對蝦、蘆筍、土豆球、百裏香、白酒、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、黃油、鹽和胡椒。
剖開蝦背殼，去沙筋，用洋蔥末、百裏香、白酒、檸檬汁、蒜泥、黃油腌制。腌制好的大蝦放入煎鍋炸至金黃色，然後放入烤箱烤至成熟。土豆球焯壹下，煎至金黃色；蘆筍焯壹下，用黃油和洋蔥末炒壹下，用鹽和胡椒調味。大蝦煮熟後，將烤盤中的汁液倒入鍋中，加入奶油、鹽和胡椒粉，濃縮成奶油狀的大蝦汁。將大蝦放入鍋中，將蘆筍和土豆球放入鍋中，將奶油大蝦汁澆在大蝦上。
2.練習2
材料:蝦350g，蔥4根，姜2片，料酒2湯匙，醬油3湯匙，糖2g，鹽2g，辣椒2個，蒜3瓣。
將蝦去蝦須，蔥、姜、蒜、辣椒切碎，將醬油、糖、白胡椒粉混合均勻，打成壹碗汁。用熱油炒香蔥、姜、蒜和辣椒。加入大蝦翻炒變色。將料酒倒入鍋中去腥。加入碗汁，煮3分鐘。把湯瀝幹，端上桌。將蔥花撒在盤子上。
3.練習3
材料:大蝦500g，蒜，姜片，蔥花，生抽，料酒，五香粉，椒鹽粉，1紅辣椒。
蝦仁去頭、去腳、去線，加少許姜、料酒、少許鹽，腌制15分鐘左右。鍋裏比平時多放壹點油。首先，用廚房紙巾將腌制好的蝦泡好。然後在鍋裏用小火熱油炸大蝦。不用經常翻炒，炒到金黃即可。取出控油裝置。先炒壹點姜片，再放入蒜、花椒、紅椒，再放入炒好的蝦仁，放入少許椒鹽粉、五香粉、醬油、鹽、少許糖翻炒至鮮香，攪拌均勻。炒菜前放小蔥就行了。