先把扇子提前用開水浸泡半小時，浸泡後再捏扇子。如果中間的心還是硬的，繼續用溫水泡，直到所有的粉絲都軟了。將白菜清洗幹凈，去掉中間的硬梗，用手將葉子撕成均勻的碎片，瀝幹水分。大蒜、生姜剁成粉，紅辣椒切塊，豬肉剁成糊狀。鍋中加適量水燒開，放入粉絲煮至透明，取出用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。鍋裏加點食用油，滴壹兩滴醬油和少許鹽拌勻。關火倒入粉絲拌勻。所有的粉絲都被湯汙染了，然後端出來。
鍋洗凈大火，加入適量食用油，放入蒜末、姜末、胡椒粉翻炒至變色。加入壹些料酒，翻炒至香。加入白菜翻炒均勻，加入適量醬油翻炒至白菜變軟。加入粉絲和適量鹽，倒入少許醋攪拌均勻，即可食用。撒上蔥花即可食用。先炒粉條，再炒其他的，最後只要把粉條放進去和其他配料壹起炒就可以了。這是壹個非常容易使用的方法。大大減少了粉絲在鍋裏翻來覆去的時間，粉絲不會因為高溫被加熱結塊，也不會粘鍋。因為炒之前加了調料，所以我不擔心粉絲嘗不出味道。
粉絲是壹種非常美味的食物，但是要“對付”它卻需要很多技巧。很多人都嘗試過做油炸粉絲，但是最後效果並不好。看起來很簡單，好像只需要泡壹下就可以直接油炸了。