黃豆 300克（黑豆、青豆、花生均可）
水 適量
保溫工具 熱水袋、電熱水袋、電熱毯、酸奶機、面包機等可保溫的工具均可
自制納豆不用納豆菌的做法
將幹黃豆用水完全泡發，黃豆最好選用新鮮非轉基因的小粒黃豆。已經試驗黑豆、青豆均可，據資料玉米、花生也可以做納豆，豌豆好像不行自制納豆不用納豆菌的做法 步驟1
把黃豆加水煮熟至手指壹捏即碎的狀況，把黃豆濾幹。自制納豆不用納豆菌的做法 步驟2
趁熱將黃豆裝盤或者裝保鮮盒，上覆保鮮膜，保鮮膜紮透氣孔，放溫暖處保溫2天左右（可放酸奶機，或用熱水袋加溫，最佳溫度是37-38度，比人體溫稍高即可) ps.納豆菌是嗜氧菌，所以黃豆最好裝盤，厚度不宜太厚，壹般控制在2cm左右。自制納豆不用納豆菌的做法 步驟3
待黃豆之間長滿白膜並逐漸變透明即可，將做好的納豆先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或冷凍長期保存。長期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷凍，解凍最好冷藏或者室溫解凍，不宜微波爐加熱以最大保存納豆菌活性。自制納豆不用納豆菌的做法 步驟4
做好的納豆可隨喜好加入各種調味劑食用，生抽、芥末、辣椒醬、蔥姜蒜、香油均可。也可沖成熱湯喝。但為保證納豆酶的活性最好不要加熱食用。自制納豆不用納豆菌的做法 步驟5
食用前記得要先多多攪動豆子形成菌絲後再調味，否則納豆不夠粘稠會變得濕噠噠的。