練習1
配料:酸菜、肥腸、油、蒜、姜、糖、鹽。
步驟:
1.豬大腸洗凈，用酒和鹽腌制。
2.將豬大腸飛進鍋中，撈起切成小塊，然後用清水洗凈，瀝幹水分備用。
3.將酸菜切好，用清水浸泡30分鐘左右，然後撈起擰幹，放入幹鍋中晾幹。
4、然後鍋中放油放蒜，再放入酸菜翻炒，加入糖和水煮熟，加鹽調味即可食用。
5.炒鍋放油、蒜、姜炒香，倒入豬大腸炒香，然後潑酒，加水，蓋好煮，再倒入酸菜，炒勻，勾芡。
練習2
材料:肥腸200g，酸菜200g，油適量，糖適量，胡椒粉適量。
步驟:
1.酸菜浸泡去鹹味，洗凈切絲，辣椒切絲。
2、幹鍋或少油香肥腸，還要讓肥腸出點油。最好是爆炒和烤焦。
3、酸菜壹起放。
4.加點糖翻炒至酸菜微黃。
5、放入胡椒粉翻炒片刻出鍋。
小貼士:酸菜和熟肥腸已經入味了，不用調味，放點糖就可以入味了。
練習3
食材:肥腸、姜(適量)、蒜(適量)、胡椒粉(適量)、食用油(適量)、鹽(適量)、白灑(適量)、雞粉(適量)、糖(適量)。
步驟:
1.豬腸和鹹酸菜洗凈，瀝幹水分，拍些姜末和蒜末備用。
2.肥腸切塊後，加入姜、白酒、胡椒粉拌勻5分鐘。
3.腌制的腌菜曬幹，切塊。
4.將鹹酸菜倒入熱鍋中，慢慢晾幹。
5.把幹鹹酸放壹邊，然後放油，放姜，直到香。
6、然後加糖攪拌均勻，然後放入備用，再放入熱鍋炒蒜。
7.倒入肥腸翻炒1分鐘，然後倒入鹹酸菜翻炒均勻。
8.加入雞粉，攪拌均勻。在鍋蓋上灑些水，煮2分鐘。