壹、可以吃蛋黃烤南瓜減肥嗎？可以吃蛋黃烤南瓜減肥。蛋黃烤南瓜(以100g可食用部分計算)熱量為214kcal (895kJ)，單位熱量適中。烤南瓜每100g蛋黃所含熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量攝入的9%。蛋黃焗南瓜是粵菜或江蘇菜的名菜，是用南瓜和蛋黃翻炒而成的外甜、外脆、中糯的鹹菜。這是許多餐館和酒店菜單中的常見菜肴。烹飪方法並不復雜，也適合家常菜。
二、蛋黃烤南瓜的做法很容易煮，不要煮太久，煮壹分鐘左右，咬壹口剛煮好的芯，味道有點脆。鍋中倒入油，趁熱加入鹹蛋黃，小火煸炒至蛋黃細膩起泡，放入南瓜翻炒，關火至蛋黃均勻包裹在南瓜中，起鍋。只要蛋黃很少，壹般不用放鹽。蛋黃本身是鹹的，但是老南瓜本身是甜的，所以不能太鹹。蛋黃本身的鹹味剛剛好。鍋底留油，將碎鹹蛋黃翻炒，小火翻炒至蛋黃起泡，在炒好的南瓜條中加入少許鹹辣椒和蔥，翻面，讓蛋黃均勻浸泡在南瓜條中即可食用。
蛋黃焗南瓜的制作是壹個比較麻煩的過程，但是只要掌握了制作流程和要點，也不是太難。蛋黃焗南瓜是很多餐廳的常見菜，小朋友特別喜歡吃。蛋黃烤南瓜鹹香，外脆內糯。它可以和米飯壹起吃，也可以作為美味的小吃。