蘋果皮含有最多的膳食纖維。壹個中等大小的蘋果皮，含4、4克膳食纖維。但是去皮後，蘋果肉中的膳食纖維只有21克。
蘋果皮含有最多的維生素。壹個中等大小的蘋果皮含有8或4毫克的維生素C和98國際單位(IU)的維生素A..去皮後，蘋果果肉中這兩種維生素的含量僅為6，4 mg和665，438+0國際單位。
吃蘋果帶皮保護肺。美國《健康》雜誌發表的壹項研究發現，蘋果皮富含天然抗氧化劑槲皮素，可以保護肺部免受汙染物的侵害。每周至少吃五個蘋果可以改善肺功能。
帶皮吃蘋果保護記憶。壹項早期研究還發現，蘋果皮中富含的抗氧化劑槲皮素有助於防止與阿爾茨海默病(阿爾茨海默病)等退行性疾病有關的腦組織損傷，從而有助於保護記憶。
蘋果皮有防癌的作用。康奈爾大學食品科學專家劉教授及其同事發表在《美國農業與食品化學雜誌》上的壹項研究發現，蘋果皮具有良好的防癌抗癌作用。研究人員從蘋果皮中鑒定出十幾種三萜類化合物，可以抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞的生長，也可以殺死癌細胞。
每天吃壹個帶皮的蘋果有助於減肥。蘋果是高纖維低熱量的食物，不容易感到餓，攝入的熱量也少，有助於減肥。
擴展數據:
帶皮吃蘋果有很多好處。蘋果泡水後，在果皮上放壹點鹽，然後用雙手輕輕來回摩擦蘋果，這樣表面的臟東西就能很快清洗幹凈，再用清水洗凈，就可以放心食用了。據專家介紹，這種清洗的原理是利用鹽的小顆粒狀態來增強摩擦，鹽也很幹凈。
參考資料:
人民網-蘋果和蘋果皮的營養價值:有助於降低膽固醇。