泡菜水渾濁怎麽變清：?
1、泡菜母水壹段時間後就要清理出來沈澱，將上面清亮的母水倒回去。
2、適當放壹些白酒防止生花。
3、蓋子蓋嚴壓上重物。
4、放木炭，可以用繩子掉在壇子裏，可以去異味和吸附雜質。
註意事項：
1、缸沿裏壹定放凈水，把缸封嚴了
2、如果只是水渾而不是生花的話應該沒太大關系，可以適當的放壹點白酒加壹點鹽就好。
泡菜水的保養：
1、泡菜水宜經常泡菜多翻動勤攪動。切不可七、八天甚至十幾天才泡壹次菜才攪動壹次，這樣的泡菜水就會變死怪味。
2、泡菜水時間長越陳越好。1～2年可將泡菜水倒入盆中，過濾和撈盡泡菜水中的殘渣、菜皮等。待泡菜水靜放8～12小時後將上面幹凈澄清的泡菜水重新倒入洗幹凈的壇中，盆中剩余渾濁的泡菜水倒掉不用。>
3、泡菜水若自生白花發泡(表面壹層白色黴皮)，可放1～2兩韭菜、少許食鹽。幾天後韭菜可以撈起食用或丟掉不用。若泡菜水還有白花發泡，再放1～2兩韭菜即可。
4、若要泡菜水味道更好，可在壹年時間內分2～3次放入壹些啤酒、自制的葡萄酒(不要商店的葡萄酒)，每次1～5兩不等，以壇內裝下為宜。此條方法為本人多年摸索經驗，壹般沒有告訴他人。但凡用此方法保養維護泡菜水的，其泡制的菜品脆嫩色佳，皆稱味道獨特。 ?
5、泡菜壇壹定要選資格的四川產土陶制壇，泡菜時要經常洗幹凈泡菜壇外體和上沿水槽及蓋子。