川菜(川菜)是最“好吃”的菜，是中國最大的菜系，口味眾多，居各大菜系之首。
“三味三椒三料”“七味八味九雜”是川菜的特色。
“三香”指的是蔥、姜、蒜。
“三椒”的意思是:花椒、辣椒、辣椒。
“三料”指的是醋、郫縣豆瓣醬和酒醅。
“七味”的意思是:酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹。
"八味"是指:魚香、麻辣、醋辣、幹烤、辣椒、紅油、怪味和椒麻。
“九雜”指的是雜料。
最簡單的魚香肉絲，是川菜大廚的入門菜。
魚香肉絲的制作方法:
糖醋炒肉絲
材料:豬裏脊肉100克，胡蘿蔔100克，青椒100克。
輔料:蔥花、姜絲、蒜末、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、醋1湯匙、糖1/2湯匙、胡椒粉2湯匙、植物油1湯匙、料酒1湯匙。
生產流程:
1.裏脊肉切成細絲，用1湯匙生抽、適量胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙水澱粉抓勻，腌制10分鐘。
2、胡蘿蔔和青椒切絲。準備蔥姜蒜切絲。
3.在微波爐容器中加入2湯匙植物油，加入姜和蒜，混合後放入微波爐1分鐘。
4.取出，加入肉絲拌勻。
5.加入胡蘿蔔絲和青椒絲，加入1湯匙蠔油、1湯匙豆瓣醬、1湯匙甜面醬、1湯匙醋和1/2湯匙白糖，攪拌均勻。
6.放進微波爐3分鐘，蓋子稍微錯開(我用盤子蓋了)。
7.取出來，攪拌壹下，撒上蔥花，然後放進微波爐3分鐘。
8、出爐。可以吃了。