準備韭菜260克，肉末100克，鹽適量，胡椒粉少許，雞蛋1個，食用油適量。
工作方法
1，準備好所需食材，面粉可以是普通面粉，也就是中筋面粉。豬肉末建議自己用肥瘦豬肉剁碎！大概剁成肉末味道更好，不需要太細。韭菜切碎。至於調味，越簡單越好，可以恢復韭菜的原味。這是餃子好吃的第壹要素！
2.將面粉分幾次加入水中，先用筷子調成絮狀，再用手揉成光滑的面團。如果面團不夠光滑，可以先放幾分鐘再用濕布蓋上，大概五分鐘左右，然後繼續揉，這樣就很容易揉得光滑了。記得用濕布蓋住揉好的面團，繼續醒發10分鐘左右。
3.等我們清醒了，再來調餃子餡吧！將韭菜、剁碎的豬肉末、雞蛋、胡椒粉、食用油朝壹個方向攪拌均勻。鹽不要急著放，快包好的時候再放。先放鹽會讓水早出來。這很重要，所以不要放五香粉。
4.再次揉醒的面團，然後揉成長條，切成大小相等的小劑量。如果妳想要壹個更大的鍋貼，妳可以把小劑量切大壹點。
5.用手掌壓每壹小劑，然後搟成餃子皮。喜歡圓的可以用餃子皮模具扣成圓形。
6.放入調好韭菜餡的餃子皮，餃子餡別忘了加點鹽！餃子餡後放鹽可以讓餡不那麽水。
7、兩邊合攏，沿邊緣捏褶，捏緊。看，漂亮的褶皺出來了。餃子包的不漂亮嗎？不過不會皺，但是可以揉。
8.加入少許面粉和半碗水，做成將要用來制作冰花的面糊水，攪拌均勻。小心面糊不要太稠。
9.烤盤預熱後，倒入少許油，然後將包裝整齊的餃子放入烤盤，煎至微黃。然後倒入面糊水，撒上黑芝麻，蓋上鍋蓋煎5分鐘左右。這壹步是美食的第二個因素。妳看過嗎？
10，聽到鍋裏發出噝噝的響聲，就差不多好了。噪音壹停，冰花就變成了。別忘了撒點蔥花做裝飾。好吃的餃子就做好了。